Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Limouzinière, 44, Loire-Atlantique, Pays de la Loire
Cuisinier(e) SECTEUR : Accueil Personnes Agées CONTRAT : CONTRAT A DUREE INDETERMINEE TEMPS PLEIN PRISE DE POSTE : Dès que possible FORMATION : CAP cuisine exigé HORAIRES : Horaires continues - pas de coupé. (8h/16h15 ou 7h30/16h45) Cycle de 3 semaines 1 Week-end sur 3 travaillé Planning annualisé MISSIONS/TACHES : - Préparation des matières premières alimentaires : Laver, éplucher, couper, cuire, etc - Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût ) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire) - Dressage des préparations froides et chaudes - Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements ) - Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues. - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires[...]
